MIS HITOS CULINARIOS
Una década en delantales
Más de 10 años de rica y variada experiencia culinaria, perfeccionada en las prestigiosas cocinas de restaurantes con estrellas Michelin de toda Europa.
A Global Kitchen Passport
Barcelona, Berlín, Helsinki, Palma, y ahora Toulouse - mi aventura culinaria recorre Europa, dejando impresiones duraderas con mis cuchillos y recetas.
Excelencia académica
Graduado como Chef de Cocina por el prestigioso EHIB - Instituto Culinario de las Islas Baleares.
Fusión culinaria
Especializada en cocina mediterránea, fortificada con una sólida base en técnicas francesas clásicas.
Al servicio de la diplomacia
Ascendió en el escalafón culinario hasta convertirse en Jefe de Cocina de la Embajada de España en Helsinki en 2014.
Triunfo empresarial
Lanzó Raimundo Burger en Mallorca en 2017, una hamburguesería gourmet que se disparó hacia el éxito, alzándose con el título de 'Mejor Hamburguesa de España' en la Battle of the Burger Spain en 2018 y 2019.
1. LOS ORÍGENES DE MI PASIÓN POR LA COCINA
Demos un paseo por la memoria hasta la soleada España. Allí, como en cualquier otro país mediterráneo, la familia es como el mejor de los ingredientes: esencial y abundante. Ahora bien, cuando digo "familia", piense más allá del círculo inmediato. Imagínese una reunión vibrante con abuelos, tíos, tías, primos, primos segundos, amigos de la familia y vecinos que bien podrían ser parientes.
Imagínese esto: la casa de mi abuela materna, rebosante de risas y charlas de más de 20 seres queridos cada fin de semana. ¿El centro de estas reuniones? La mesa del comedor, cargada de platos que hablaban de tradición y amor. Estos banquetes eran maratones, no carreras de velocidad: el almuerzo se fundía con la cena.
En aquellos tiempos, la cocina era un reino presidido por las mujeres. Pero he aquí el giro: mi querida madre apenas sabía hervir agua sin que se produjera una crisis culinaria. Al ser hija única, encontré mi vocación poniéndome en su lugar, y llegué a sustituirla. Allí estaba yo, la pequeña chef en ciernes, uniéndome a la orquesta culinaria dirigida por mi abuela y mis tías. Era la aprendiz solitaria entre los maestros.
Este incipiente interés se convirtió en una pasión inquebrantable: los programas de cocina se convirtieron en mis favoritos y los libros de recetas, en mis tesoros coleccionables. Era como si los sabores, las texturas y las historias que había detrás de cada plato me estuvieran llamando.
El camino estaba claro. Después del instituto, me sentí atraído por las prestigiosas aulas del EHIB, el Instituto Culinario de Mallorca, donde perfeccioné mis habilidades y emergí, listo para abrazar el mundo, como chef de cocina.
2. EL NACIMIENTO DE MI ROMANCE CON LA COCINA FRANCESA
Viajemos a los años cincuenta. España se tambaleaba tras las secuelas de la Guerra Civil y mi familia paterna buscó refugio de la penumbra económica. Con la esperanza en el corazón, emigraron a Francia, donde no sólo encontraron trabajo, sino también una tierra que los acogió, ofreciéndoles una nueva vida y la oportunidad de labrarse un futuro.
Mi padre y mi tío, ambos franceses de nacimiento, crecieron inmersos en esa cultura antes de que la familia acabara regresando a Mallorca a finales de los 70.
De niño, mis abuelos eran mis narradores de un ensueño francés. A través de sus relatos, Francia se presentaba como una tierra de oportunidades, belleza y cultura. Allí encontraron estabilidad, esperanza y educación para sus hijos. Era casi como escuchar fábulas: Francia era su tierra prometida.
Pero la esencia de Francia no estaba sólo en sus historias; se cocinaba a fuego lento en la cocina de mi abuela. Ella nos trajo Francia al paladar. El aroma de la mantequilla al chisporrotear en la sartén, las texturas ricas y cremosas y los postres impronunciables como la tarte tatin aux pommes y el clafoutis aux cerises eran mi ventana a la cocina francesa. Ya de niño percibía la distinción de su cocina, una especie de alquimia culinaria. Más que deliciosa, era una mezcla de sabores inconfundible y reconfortante.
Mis papilas gustativas habían descubierto algo. Lo que me había cautivado no era sólo su destreza, sino los fundamentos de la cocina francesa. La magia que mi abuela paterna desprendía con su cocina de inspiración francesa me estaba enamorando del arte culinario francés.
3. CERRAR EL CÍRCULO
En 2018, el escenario estaba preparado en uno de mis restaurantes en Mallorca, Raimundo Burger. Entró mi ahora novio, un modesto cliente sin reserva en una noche en la que todas las mesas estaban ocupadas. La puerta podría haberse cerrado entonces, pero el destino tenía otros planes. Como no se deja disuadir fácilmente, volvió treinta minutos más tarde, ansioso por pedir algo para llevar. No sabía que con el intercambio de números de teléfono se abría un nuevo capítulo.
Elegante ingeniero aeroespacial de profesión, era un viajero tanto entre las estrellas como en la Tierra. Con el CNES y Airbus como campo de juego en Toulouse, entró en mi restaurante mientras estaba de vacaciones. ¿Su misión? Probar la anunciada Mejor Hamburguesa de España, elaborada por un servidor.
El amor floreció y me guió hacia la ciudad francesa por excelencia, Toulouse. Me sentí como en casa, ya que las fibras de mi corazón, siempre entrelazadas con la comida y tejidas con historias francesas de antaño, me guiaron hasta aquí.
Cuando era niña y escuchaba las historias de mis abuelos, la idea de vivir y respirar el aire de Francia me parecía un sueño lejano. Sin embargo, aquí estoy, abrazada por Francia, viviendo el tapiz tejido a través de generaciones. Uno no puede evitar preguntarse si las estrellas siempre habían querido que fuera así.