En el corazón de Toulouse, en el número 37 de la rue du Languedoc, una modesta panadería ha cautivado a lugareños y viajeros. Pêché Mignon, que se traduce como "Un placer culpable", es, en efecto, un tesoro de delicias libres de culpa. Adquirida por Christophe y Charlotte Zasso en diciembre de 2021, esta panadería ofrece un impresionante surtido de panes, pasteles y productos horneados tradicionales. Su ambiente minimalista pero acogedor invita a quedarse más tiempo tomando un café o un delicioso tentempié.

Pero lo que se lleva la palma es su variante de la repostería regional: Croustade aux Pommes o Pastis Gascon. Este postre clásico de la región suroccidental de Francia, a menudo llamada Gascuña, se elabora tradicionalmente con capas de hojaldre fino, rellenas de manzanas marinadas en Armagnac, un tipo de brandy característico de la región de Armagnac, en Gascuña, al suroeste de Francia. Los orígenes de este plato se remontan a siglos atrás, y se cree que la técnica de estirar la masa fue influenciada por los árabes durante el periodo altomedieval.

Hablemos ahora de lo que hace extraordinaria a la Croustade aux Pommes de Pêché Mignon. En primer lugar, la forma, que se aparta de la típica tarta redonda para convertirse en rebanadas rectangulares. En segundo lugar, la cobertura: en lugar de la masa hojaldrada habitual, lleva una capa de craquelin de azúcar caramelizado, que añade un crujiente dulce divino. Por último, el relleno: el Pêché Mignon opta por una compota de manzana suave como la seda en lugar de una mezcla de manzanas en trozos.

Cada bocado es una mezcla de sabores crujientes, dulces y ligeramente ácidos que, como ellos mismos describen en su Instagram, "Míralo... caramelizado por encima, crujiente y esta compota de manzana.... Mmmmm, ¡qué felicidad! 🤤".

No sólo la Croustade es irresistible, Pêché Mignon también ofrece una plétora de otros productos horneados. Su baguette duo de blé, una mezcla de harina de trigo blando y sémola de trigo duro, es conocida por ser aireada por dentro y crujiente por fuera. También tienen deliciosos pasteles, galletas y tartas.

Pêché Mignon siempre está lleno de gente y las colas se extienden hasta el exterior, lo que demuestra su popularidad. Si se encuentra en Toulouse paseando por el barrio de Carmes, no se pierda la oportunidad de deleitarse con su celestial Croustade aux Pommes y sus otras deliciosas creaciones.

Sígalos en Instagram en @pechemignon_boulangerie y no deje de visitarlos en 37 Rue du Languedoc, Toulouse. Sus papilas gustativas se lo agradecerán.